Технологическая схема галантина из курицы фаршированной

Технологическая схема галантина из курицы фаршированной

Технологическая схема галантина из курицы фаршированной


Технологическая схема галантина из курицы фаршированной
Технологическая схема галантина из курицы фаршированной
Фаршированная курица - галантин

Фаршированная  курица, галантин (слово французского происхождения) — блюдо, которое можно приготовить к празднику. Это всегда беспроигрышный вариант. Оригинальная, нежная, холодная закуска, ради которой стоит немного повозиться на кухне, не оставит равнодушным никого. Гости и друзья по достоинству оценят ваши кулинарные старания, а красивое оформление блюда в виде цветущих роз сделает его главным на праздничном столе.

О том, как красиво украшать блюда, чтобы на них расцветали вот такие розы, Твоя Iзюминка расскажет в следующей статье. А сейчас, приступим непосредственно к приготовлению этой великолепной, холодной закуски.

Вам понадобится:

1 курица

200 г свинины

100 г свиного или говяжьего  языка

90 г шпика

1 яйцо

120 г фисташек

150 мл молока 

мускатный орех

молотый перец

соль по вкусу

майонез

корнишоны

Язык вымоем и поставим варить в подсоленной воде до готовности. Говяжий язык варится дольше, поэтому для рецепта лучше брать свиной, который нужно варить не меньше часа. Тем временем займемся разделкой курицы.

С потрошеной курицы нужно аккуратно снять кожицу — для этого делаем надрез вдоль позвоночника. С внутренней стороны нужно будет удалить утолщения на крылышках и по суставу отделить бедро от голени. С костей снять филе и оставшуюся мякоть. Кости мы не будем выбрасывать, а  сварим из них бульон.

Теперь можно приготовить фарш. Для фарша мякоть птицы и свинину пропустим (лучше 2 раза) через мясорубку. Затем добавим сырое яйцо и будем взбивать,  постепенно вливая молоко. После этого добавим соль, перец, тертый мускатный орех, шпик, нарезанный мелкими кубиками, вареный язык (если вам не хочется отваривать язык, то можно обойтись без него в данном рецепте), очищенные фисташки и все как следует перемешаем. На кожицу уложим толстый слой фарша. Края кожицы нужно соединить и сшить нитками.

Галантин лучше завернуть в марлю и уложить в кастрюлю, залить охлажденным процеженным бульоном. На быстром огне довести до кипения, добавить соль, очищенные морковь и луковицу, после чего уменьшить огонь и варить при едва заметном кипении 1-1,5 часа.

Проверить готовность блюда можно так: у готового галантина при прокалывании должен выделяться прозрачный сок.

Галантин вынуть из бульона, положить под легкий пресс для придания формы и удаления лишней влаги из фарша. Перед подачей на стол охладить, нарезать ломтиками. Блюдо красиво украсить розочками из овощей и зелени.  Как это сделать вы узнаете из следующей статьи, если не хотите пропустить — подписывайтесь на обновления сайта (форма подписки находится справа). Отдельно к фаршированной курице можно подать майонез с корнишонами.Фаршированная курица - галантин

Приятного аппетита!

Еще вкусные рецепты:

Утка  запеченная в рукаве, фаршированная тыквой и апельсинами

Говяжий язык под кисло-сладким соусом

Паштет из куриной грудки с яйцами и ветчиной

Как вкусно приготовить мясо говядины. Говядина в ореховом соусе

Украшения для стола из овощей — цветы из овощей своими руками

Яблоки запеченные целиком

Утка кусочками тушеная с яблоками в сковороде, рецепт с пошаговым фото

Технологическая схема галантина из курицы фаршированной Технологическая схема галантина из курицы фаршированной Технологическая схема галантина из курицы фаршированной Технологическая схема галантина из курицы фаршированной Технологическая схема галантина из курицы фаршированной Технологическая схема галантина из курицы фаршированной Технологическая схема галантина из курицы фаршированной Технологическая схема галантина из курицы фаршированной Технологическая схема галантина из курицы фаршированной Технологическая схема галантина из курицы фаршированной

Похожие новости:

Поздравление с днем рождение знакомой своими словами



Прически для детей своими руками на средние волосы фото пошагово



Как сшить австрийские шторы на кухню своими руками образцы фото штор



Как сделать красивое колорирование в домашних условиях



Как сделать допинг для подтягивания в домашних условиях